Zin in zo’n lekker stapeltje pannenkoeken, maar geen zin om te zondigen? Dan hebben we hier een fijn recept voor je, zodat jij lekker kan smullen van deze gezonde havermout pannenkoekjes! Deze havermout pannenkoekjes maak je super snel en zijn perfect voor bijvoorbeeld een (zondagse) lunch.
Wat heb je nodig?
voor 5 stuks
- 35 gram havermout
- 1 ei
- 1 banaan
- 1 tl bakpoeder
- Klein scheutje (plantaardige) melk, zoals amandel-, soja- of havermelk
- 1 tl kaneel
- Zout
- Olie om in te bakken (kokosolie/olijfolie/roomboter)
Fruitsaus
- 100 gram diepvries fruit (bijv. bosbessen, frambozen of een mix)
- 2 el citroensap
Topping
- 1 el agave siroop
- 1 el geraspte kokos
Natuurlijk kun je altijd nog je eigen extra draai een dit recept geven!
Bereidingswijze
- Vermaal de havermout in je keukenmachine of met een staafmixer tot meel.
- Voeg de banaan hier samen met het ei, het bakpoeder, kaneel en zout aan toe en mix alles in de keukenmachine.
- Voeg wat melk en/of water toe om het beslag iets vloeibaarder te maken. Let op: het hoeft niet zo dun te zijn als normaal pannenkoekenbeslag!
- Verhit de kokosolie in een koekenpan en maak 3 kleine rondjes van het beslag in de pan. Bak aan één kant totdat bovenop belletjes ontstaan. Zet het vuur niet te hoog. Draai voorzichtig om met een platte spatel en bak de andere kant.
- Bak vervolgens al het beslag op deze manier op en stapel de pannenkoekjes op een bordje op.
Bereiding fruitsaus
Verwarm het diepvriesfruit in een (steel)pannetje op laag vuur. Voeg wat citroensap toe en roer het fruit voorzichtig tot een soort saus. Laat wel wat fruit heel! Schep dit met een lepel over je stapel havermout pannenkoekjes en strooi er wat geraspte kokos en siroop overheen and you’re done!
